On l’avait surtout connu jusqu’ici aux côtés de Guy Savoy, comme Chef exécutif notamment et à l’origine d’Etoile-sur-mer et de l’Huitrade. Il reprend les commandes de l’Auberge du Jeu de Paume et de la Table du Connétable à Chantilly, la place restée vacante suite au départ d’Arnaud Faye.
Entré en 1998 au restaurant Guy Savoy, Clément Leroy avait ensuite fait quelques expériences chez Laurent par exemple ou au restaurant Michel Chabran de Pont de l’Isère. Il avait ensuite repris le chemin de Paris, à l’Atelier de Maître Albert dès 2003, avant d’être choisi par Guy Savoy pour être son bras droit dans son restaurant de la rue Troyon.
Souhaitons lui tout le meilleur pour cette nouvelle aventure prometteuse.