ÉTUDE « Les Français et la réouverture des restaurants »
API & YOU, notre agence conseil et communication et aussi éditeur du logiciel de coffrets cadeaux Console SecretBox®, à destination des hôteliers, restaurateurs, professionnels des produits gourmets, vins et spiritueux et autres acteurs du tourisme, vient de publier sa deuxième grande étude nationale sur « « les Français et la réouverture des restaurants » menée du 16 au 18 mai 2020 auprès de 1368 consommateurs répartis en France métropolitaine et DOM-TOM.
C’est un outil essentiel que nous souhaitons partager à vous tous, professionnels du secteur, afin de vous aider à trouver les meilleures marques pour la réouverture de vos établissements, et la confiance de vos clients.
L’objectif de nos études est d’aider la profession à savoir « Comment se préparer au mieux au monde d’après ? », en étant nourris d’une documentation fiable établie à partir du panel d’une clientèle ayant l’habitude de fréquenter vos types d’établissements.
S’y dessinent les tendances et les sujets de préoccupation sur lesquels chacun doit être particulièrement attentif dès à présent pour rouvrir et pérenniser son entreprise :
• Les Français vont-ils vouloir retourner manger en place assise au restaurant ?
• Quelle place pour le Click & Collect sur le long terme ?
• Quelles mesures sanitaires dans un restaurant sont jugées primordiales pour les clients ?
• A quelle date pensent-ils retourner au restaurant ?
• Sont-ils plus sensibles à une relation en direct avec le restaurateur ?
• Les conditions d’annulation sont-elles décisives ?
Je vous laisse profiter de cette mine d’informations qui j’espère saura vous guider au mieux pour vos actions à venir.
A – LE PANEL DE CONSOMMATEURS INTERROGES
Étude menée du samedi 16 mai au lundi 18 mai 2020. 1 368 consommateurs du tourisme et de la restauration
Français ayant fait l’acquisition d’au moins un coffret cadeau via les services et solutions de Secretbox. Etude menée par questionnaire internet de manière anonyme
B – NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION DU « RESTAURANT »
La restauration, bien de première nécessité pour les Français ? : Il semble que les tendances consommation à venir soient plutôt rassurantes pour la restauration française. 54,02% des consommateurs interrogés sont prêts à commander des plats à emporter et 82,02% des consommateurs interrogés sont prêts à retourner manger au restaurant en place assise !
Des habitudes intactes : Près de 76% des consommateurs interrogés indiquent vouloir garder les mêmes habitudes de consommation qu’avant la crise. 18,58% ne vont pas aller plus souvent au restaurant mais vont davantage utiliser la livraison de repas à domicile.
Une impatience palpable : Près de 50% des consommateurs interrogés veulent retourner au restaurant dès le 2 juin. Presque 10% d’entre eux déclarent ne pas vouloir y retourner avant septembre.
C – NOUVEAUX LEVIERS DE REASSURANCE
L’Hygiène, l’Hygiène, L’Hygiène : 26,76% des consommateurs interrogés placent les protocoles d’hygiène renforcés en critère numéro 1 pour choisir un restaurant.
23,74% des consommateurs interrogés placent les protocoles sanitaires comme la désinfection de la salle en critère numéro 1 pour choisir un restaurant.
21% des consommateurs interrogés placent un espacement plus marge entre les tables en critère numéro 1 pour choisir un restaurant.
Pour 11% des consommateurs interrogés, la terrasse peut être le critère décisif pour choisir un établissement.
Comme avant, oui mais pas tout à fait … : 76,51% des consommateurs interrogés, indiquent vouloir consulter le menu sur ardoise. Pour près de 40% d’entre eux, télécharger le menu sur leur smartphone reste une option sûre.
L’importance des politiques de report et d’annulation : 70,98% des consommateurs interrogés sont très sensibles aux politiques d’annulation, et 29,96% d’entre eux se tournent vers les coffrets cadeaux pour pouvoir choisir la date de leur expérience. Seuls 30% indiquent se moquer de la politique d’annulation du restaurant qu’ils choisissent.
Du lien direct avec le restaurateur et une meilleure répartition des revenus s’il vous plait ! : Effets de la crise ou pas,73,96% des consommateurs interrogés veulent un lien direct et sans commission pour le restaurateur.
Et pour payer ça se passe comment ? Près de ¼ des consommateurs interrogés indiquent vouloir payer via smartphone, quand presque 90% d’entre eux indiquent vouloir payer par carte bancaire comme avant.
La recommandation des proches, source de réassurance : 86,56% des consommateurs interrogés font confiance à un proche pour choisir leur restaurant.
D – LES TENDANCES A LA REOUVERTURE
Le Click & Collect grande tendance de demain : 85,99% des consommateurs interrogés souhaitent retrouver la carte et le menu traditionnel à la réouverture des restaurants. 31,87% d’entre eux souhaitent une offre de plat à emporter. ?(Plusieurs choix possibles)
Un budget identique : 83,27% des consommateurs interrogés ne vont pas modifier leur budget au restaurant
Le site Internet, media préféré pour s’informer sur les mesures sanitaires et les offres mises en place par les restaurateurs : Sans surprise, internet reste le média d’information le plus plébiscité (68,27%) et les réseaux sociaux par près de 26% des consommateurs interrogés. (Plusieurs choix possibles)
Des réservations par internet ou par téléphone :Le téléphone et internet restent les deux moyens de réservation plébiscités. Seuls 0,56% des consommateurs interrogés ont répondu « Autre »
Une cuisine française plébiscitée : 49,53% des consommateurs qui indiquent vouloir consommer plus, souhaitent aller davantage au restaurant gastronomique ou y commander à emporter. 62% des consommateurs interrogés indiquent vouloir consommer davantage de cuisine française.
Si vous souhaitez aussi lancer ce type d’étude sur vos propres clients afin de déceler les meilleures données vous concernant pour par exemple :
- Construire au mieux vos prochaines offres ?
- Comment organiser de juin à décembre mes campagnes de communication en identifiant leurs attentes ?
- Percevoir les meilleures pratiques à mettre en place pour rassurer vos clients…
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